Exotic orange muffins

AINEKSET:

6 rkl pehmeää voita tai margariinia

85 g hienoa sokeria

1 iso kananmuna kevyesti vatkattuna

85 g vehnäjauhoja

0,5 tl leivinjauhetta

25 g manteleita jauhettuina

1 appelsiinin raastettu kuori ja mehu

KUORRUTE (en tehnyt, mutta kuuluu ohjeeseen):

1 appelsiini

55 g hienoa sokeria

15 g paahdettuja mantelilastuja

VALMISTUS:

1. Aseta muffinipellin syvennyksiin 12 paperivuokaa tai leivinpellille 12 kaksinkertaista paperivuokaa.

2. Pane voi ja sokeri kulhoon ja vaahdota kuohkeaksi. Vatkaa muna vähitellen joukkoon. Lisää jauho, manteli ja appelsiinikuoriraaste ja kääntele sekaisin metallilusikalla. Hämmennä sekaan appelsiinimehua. Lusikoi taikina paperivuokiin. 

3. Paista vuokaleivoksia 180-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia tai kunnes ne ovat hyvin kohonneita ja kullanruskeita.

4. Tee sillä välin kuorrute. Raasta appelsiinin kuori ja purista siitä mehu. Pane kuoriraaste, mehu ja sokeri kattilaan ja kuumenna varovasti sekoittaen, kunnes sokeri on liuennut. Hauduta 5 minuuttia.

5. Kun muffinit ovat paistuneet, levitä kunkin päälle vähän lämmintä kuorrutetta ja ripottele lopuksi mantelilastuja. 

HUOM! Pähkinäallergiset: muffineista tuli hyviä ilman manteleitakin!